"Café Müller, estrenada en 1978, es una de las piezas emblemáticas de Pina Bausch. No sólo porque allí bailaba Pina, sino porque en ella se concentra una síntesis genial de su trabajo. La puesta en escena es sencilla, sin artificios. Solamente hay una cafetería, mesas, sillas vacías en la penumbra y seis personas. De la izquierda vemos entrar a Pina Bausch, su cuerpo frágil se entrega a la oscuridad de la escena con los ojos cerrados y los brazos extendidos hacia el frente. Camina con pasos suaves y pequeños bordeando la pared, tropieza con una silla, continúa caminando hasta llegar a la esquina, relaja los brazos y se apoya de espaldas en el muro. Aparece otra mujer de camisón claro, Malou Airaudo, que corre en línea recta con los ojos cerrados. Rolf Borzik, el escenógrafo, corre lo más rápido que puede para liberarle el paso y avienta los muebles. Cuando la danza termina no queda nadie en el escenario, sólo hay sillas y mesas desordenadas, la cafetería queda tan vacía y revuelta como el ánimo de los espectadores. En Café Müller no hay comida alguna ni agua o café, los bailarines chocan sus cabezas contra las mesas, las sillas y los muros, hay historias entre líneas que aparecen con la ceguera, otras que se visibilizan tras la repetición." (Reflexiones Marginales)
